lange

Lange er en aflang, tynd saltvandsfisk. Lange er den største fisk i torskefamilien. Den kan blive op til 160 centimeter og veje 35 kilo.

Lange er en mager fisk med et fedtindhold på 0,2 gram pr 100 gram. Lange indeholder blandt andet mineralet selen.

Du kan spise lange ligesom du spiser torsk; stegt, grillet, dampet, kogt og pocheret. Lange er en god spisefisk med hvidt, og fast kød, der minder om torskens.

Opbevar lange så koldt som muligt. Fersk fisk skal opbevares i køleskabet mens frossen fisk skal opbevares i fryseren. Fersk fisk skal tilberedes sammen dag som det er købt. Sørg altid for at den ferske fisk er frisk. Du kan se at fisken er frisk, hvis øjnene er klare og gennemsigtige, gællerne er blodrøde og uden slim, og fisken lugter frisk af hav og tang. Fisk kan med fordel fryses. Optø altid fisk i køleskabet.